푸드프로세서로 부드러운 밀크티 슈 만들기~

푸드프로세서로 슈 만들어 보았습니다.
슈 안의 크림은 밀크티 커스터드 크림으로 만들어 넣어 봤고요. 슈 반죽 윗면에 살짝 티백도 뜯어 뿌려서 구워보았지요.
지난번엔 슈 반죽만 고소하게 구워 가나슈를 뿌려 먹어봤지만 이번엔 부드러운 밀크티 크림을 가득 채워본 밀크티 슈~
여름철에 시원하게 냉동해서 먹거나 차갑게 냉장해 두었다가 먹으면 크림채운 슈는 꽤 괜찮은 먹거리랍니다. ^^
혹시 밀크티 크림 하기 어려운 분들은 티백만 제외하고 순서는 그대로 만들어주세요.

재료

슈 반죽 - 버터 80g, 소금 4g, 설탕 4g, 물 180g, 박력분 120g, 달걀 190g, 얼그레이 티백 약간,
남는 달걀은 달걀물로 사용
밀크티 커스터드 크림 - 우유 300g, 얼그레이 티백(2g짜리) 5개, 노른자 2개, 설탕 70g,
박력분 25g, 차가운 생크림 80g

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슈 반죽을 만들때 달걀 섞는 과정을 푸드프로세서로 하면 손으로 섞어야하는 수고를 덜수 있습니다.

먼저 슈 반죽을 만들어요. 만들기 전에 미리 달걀은 따로 풀어 계량해두고 박력분은 체쳐 두세요.
냄비에 물과 설탕, 소금, 버터을 넣고 버터가 잘 녹도록 한번 바르르 끓여주세요.
바로 체쳐둔 박력분을 넣고 주걱으로 재빨리 섞어 줍니다.
주걱으로 저어가며 타지 않도록 2~3분정도 볶아준뒤 불에서 반죽을 내려주세요.

푸드프로세서에 뜨거운 반죽을 넣고 풀어둔 달걀을 3번정도 나눠 넣어가며 돌려 섞어주세요.

남은 달걀도 모두 부어 섞어주세요.

반죽이 매끄러워보이고 주걱으로 떠봤을때 요렇게 삼각뿔 모양을 유지하면 슈 반죽이 완성.

반죽을 1cm정도 지름의 원형깍지를 끼운 짤주머니에 넣어준뒤~

오븐팬위에 유산지나 테프론시트를 깔고 반죽을 적당한 간격을 유지하면서 짜주세요.
반죽의 지름은 대충 3.5cm 정도로 짰어요. 크기는 취향대로 만들어주세요.
짜준 반죽 윗면에 반죽에 넣을 달걀 계량할때 남았던 달걀물을 잘 풀어서 붓으로 살짝만 발라주세요.
그 윗면에 다시 얼그레이 티백을 살짝 뿌려줍니다.
달걀물 생략하고 바로 티백만 뿌리고 구워도 무방합니다. 역시 취향껏... ^^
반죽팬 위에 물스프레이를 한번 고루 좌악~ 뿌려준뒤 180도로 미리 예열해둔 오븐에 넣어 35~40분정도 구워주세요.
굽는동안 절대로 오븐문은 열지마세요. 열면 폭삭 가라 앉아요~

나중에 색이 잘 안나서 온도를 조금 높여주고 구웠더니 윗면만 색이 약간 진해진.. ㅎㅎ
어쨋건 잘 부풀어 오른 슈가 되었네요.

다음은 크림 만들기~
우유에 티백을 뜯어 넣고 30분정도 그대로 두었다가 중불에 올려 우유가 끓어오르기 시작할때까지만 끓여주세요.
뜨거운 우유에 티가 잘 우러나도록 10분정도 그대로 둡니다.
진하게 우려진뒤 티를 체에 한번 걸러주세요. 그런뒤 다시 살짝만 데워주세요. 끓이지 마세요. 데우기만 합니다.
체에 걸러줄때 차잎을 주걱이나 수저로 살짝 눌러주면서 걸러주세요. 눌러주지 않고 걸러주면 우유 양이 작을수있어요.
또다른 볼에 노른자와 설탕을 넣고 섞어 주세요.
(밀크티를 좀 더 진하게 만드실분은 밀크티 우린것에 홍차가루 약간 타서 섞어주면 더 진한맛이 되어요.)

그런뒤 박력분을 넣어 섞어주고 바로 따뜻하게 데워둔 밀크티를 한번에 붓고 재빨리 섞습니다.
체로 한번 걸러주면서 냄비에 다시 넣어주세요.
약불이나 중불에 올려 눌러붙지 않도록 거품기로 계속 저어가며 뭉근하게 끓여주세요.
거품이 뽁뽁 올라올 정도로 고루 잘 끓여진 크림이 걸죽하게 완성이 된답니다.

넓은 밧드에 크림을 평평히 담고 윗면이 밀착이 되도록 랩을 붙여준뒤 냉장고에 넣어 식혀주세요.

크림이 식을동안 차가운 생크림을 볼에 담아 거품기로 휘핑해주세요.
무스 질감으로 걸죽하게 거품을 올린 생크림이면 됩니다. 식혀둔 밀크티 크림을 꺼내어 볼에 담아 한번 고루 풀어주고 생크림을 나눠 섞습니다.

첨엔 거품기로 섞다가 마지막은 주걱으로 잘 섞어준뒤~ 아주 작은 원형 깍지를 끼운 짤주머니에 크림을 담아주세요.

구워준 슈 궁둥이에 크림이 담겨있는 깍지를 찔러 넣고 크림을 짜서 가득 채워주세요.

크림을 채워서 궁둥이로 약간 삐져나올 정도면 잘 채워진 상태랍니다. 크림을 채운 슈를 냉장고에 30분이상 넣어두거나.. 냉동고에 넣어 두었다 먹어주면 좋아요.

무슨 윗면에 티백 뿌린것이 잘못해서 탄것 같은 느낌이... ㅠ..ㅠ
내가 원하는건 이거이 아닌디... 티백 말고 잎으로 된 얼그레이를 몇잎씩 뿌려야 더 이뿔것 같아요.
잎차도 있었으나.. 쓰던 티백이 있어 뿌렸더니만 비쥬얼이 별로인...

그럭저럭 견딜만한 밀크티 슈~ >..<

좀더 크게 짜서 왕슈로 만들어도 좋을것 같았네요. 이정도면 작지도 크지도 않은 보통 슈...

냉장고에 잠깐만 넣었다가 꺼내서 전 사진 찍고 먹었는데요.. 밀크티 크림이 꽉 들어있는것이 부드럽고 맛있습니다.

몇개 먹다가 나머진 냉동실에 넣어두었는데요.. 아이스크림 처럼 먹으면 더 좋을것 같아요.
냉장고에 넣었던 슈크림은 찰진 느낌인데 냉동고 슈크림은 아슈 크림 같거든요.

무더운 여름철 시원한 밀크티 크림 채운 슈 만들어보세요~

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푸드프로세서로 우유빵 만들기~

다용도 조리기인 필립스 푸드프로세서로 우유빵 맹글어 봤어요.
우유빵 모양은 워낙에 사브리나 책에도 나오고.. 일본 갔을때 판매하는 모양으로도 보았는데요..
가위로 빵반죽을 찝어 뾰족뾰족하게 깜찍하게 만들어야하는것을.... 가위집을 제가 어리버리 잘 못냈는지.. 모양이 잘 안살더라구요.
좀더 깊이 내야하는건지.. 가위집을 더 여러개 내야하는건지.. 암튼 만들어 봤슴다. ^^;;
필립스 다용도 조리기 처음엔 좀 어색했는데.. 쓰다보니.. 빵반죽도 익숙해졌네요. ㅎㅎㅎ
수분양 조절을 잘 해주시면 푸드프로세서로도 빵반죽이 간단하답니다.

재료~
강력분 180g, 박력분 20g, 인스턴트 드라이이스트 3g, 설탕 20g, 소금 2g, 우유 135g,
버터(실온에 두어 말랑한 상태) 20g,
달걀물 약간(달걀+소금약간), 자라메당 약간(입자 굵은 설탕)

사용한 필립스 다용도 조리기입니다. 사진엔 일반 다지는 칼날입니다만...

빵반죽을 하실려면 이런 플라스틱 날로 교체해서 끼워주세요.

푸드프로세서 안에 강력분과 소금 넣고... 윗면 다른 한쪽에 설탕과 인스턴트 드라이이스트 넣고 한번 돌려 섞고 우유를 넣어 돌려 섞어 한덩이로 뭉칩니다.

실온에 두어 말랑해진 버터를 뭉쳐진 반죽에 넣어 돌려 섞습니다.

반죽을 한번에 계속해서 돌리면 푸드프로세서에 무리가 가니까요.. 조
금 돌렸다가... 멈췄다가.. 반복합니다.
어떤 푸드프로세서든지 다 그렇게 하셔야합니다.
그리고 반죽 돌릴땐 푸드프로세서 잘 잡아주시고요.. ㅎㅎㅎ 빵반죽의 무게때문에 흔들리거든요.
한 10분정도 돌린거같아요. 워낙 멈춤도 반복하니.. 10분에 돌리고 멈추는 시간 대충 포함입니다.
손금이 비칠정도? 뭐.. 그렇게까지 안되도 되고요..
푸드프로세서로 반죽할땐 그냥 탄력있어보이고..
부들부들 아기엉덩이처럼 매끄러운 상태가 되면 전 그만 하거든요.

그럼 반죽을 볼에 둥글게 모아 담아주고... 따뜻한곳에서 40분정도 1차발효 해주면 된답니다.
발효는 물을 좀 뜨겁게 데워서.. 물과 반죽볼과 함께 스티로폼 박스에 넣어주어도 잘되고요..
스티로폼 박스 같은 원리로 생각하여서 전원 꽂지않은 오븐안에 같이 넣어두어도 잘 된답니다.
뜨거운 물의 온도와 습도로 발효가 잘 되지요.

따뜻하게 발효된 반죽을 지그시 눌러 가스를 빼주고.. 꺼낸뒤 스크래퍼로 7개로 반죽을 나눠주세요.
반죽을 손으로 둥글려준뒤 윗면에 랩이나 면보.. 비닐등을 덮어 마르지않게 실온에서 그대로 10분정도 중간발효 합니다.

중간발효후 반죽을 손바닥으로 꾹꾹 평평하게 눌러 가스를 빼주고 1/3씩 겹쳐 접어줍니다.
대략.. 말아준다는 느낌으로...

맞물리는부분은 꼬집어 붙여 마무리...
그러고 약간만 손바닥으로 부벼 굴려서 긴모양으로 만들어주세요.

대충 이런 모양이면 오븐팬위에 간격을 두어 올리고 다시 따뜻한곳에서 40분정도 2차발효 합니다.
발효 온도가 높을땐 발효 시간을 좀 줄여도 되어요.
역시 2차발효도 물 따뜻하게 데워서 반죽팬이랑 전원 키지않은 오븐에 같이 넣어두어도 좋고...
스티로폼 박스안에 따끈한 물과 넣어도 좋고.. 큰 김장 비닐같은거 하나 마련해서 오븐팬과 따끈한 물 같이 넣어두어도 좋아요.
2차발효가 끝나갈때쯤... 오븐은 190도로 미리 예열해두고...반죽 윗면에 달걀물을 아주 얇게 발라주세요.
달걀물은 노른자에 물을 섞어 만들어도 좋고요..
그냥 달걀을 한번에 풀어서 체에 한번 내려 부드럽게 만들어 소금 약간 넣어 섞어 만들어도 됩니다.
달걀물 만들기 귀찮으신 분들은 그냥 우유만 발라도 괜찮을듯싶어요.
그래도 달걀물을 발라주는게 굽고나선 더 윤기는 나보입니다. ㅎㅎㅎ

달걀물 얇게 칠한 반죽 윗면에 가위집을 내주셔야하는데요..
반죽위에서 가위를 이런 방향으로 찝어주면 됩니다. 전.. 좀 어리버리.. +_+

가위집 낸 반죽윗면에 자라메당을 고루 뿌려주세요.
자라메당 없으면 우박설탕 뿌려도 되고요.. 크리스탈 설탕 뿌려도 된답니다. 어쨋거나.. 입자 굵은 설탕 뿌려주세요.

자라메당은 작년에 일본갔을때 구입했던건데요... 크리스탈 설탕 보다 입자가 훨씬 더 커요.
우박설탕과 비슷한 크기라도 할까요? 근데 맛은 전 우박설탕보단 요거이 더 맛있는 느낌.. ㅎㅎ
있음 사용하시고.. 없는분들은 설탕 뿌리는거 생략해도 됩니다.

190도로 예열된 오븐에 넣어 15분정도 구워줬어요. 윗면이 너무 타지않도록만 잘 구워주세요.
굽긴 구웠는데.. 당췌.. 알수 없는 모양이 우유빵이 된... ㅋ
프랑스 우유빵 모양은.. 참 이뿌던데.... +_+

그래도 자라메당 뿌려서 그른지 모양은 어설퍼도 귀여운 느낌.. ㅎㅎ

아주 부드럽고 말랑한 느낌의 우유빵이에요.
워낙에 우유 넣으면 그렇긴 하지요. ㅎㅎ

우유때문에 부드럽고.. 또 씹을땐 자라메당때문에 그냥 먹어도 간간히 달짝지근하고.. 아작아작 씹히는 느낌이 좋아요.

물론 잼을 발라 먹어도 좋지요.
항상 요 우유빵 모양 해본다 해본다 하곤 이제 해봅니다. ㅋ
귀여운 우유빵... ^^
간만에 메이플시럽 넣은 라떼랑 잼이랑 한끼는 해결했습지요. 히히... ^^*

 

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푸드프로세서로 만드는 딸기잼 케이크~

푸드프로세서로 요리도 많이 하긴하지만.. 홈베이킹에서도 자주 쓰일수있는 도구중 하나랍니다.

쿠키도 할수있고.. 타르트도 맹글수 있고... 머핀이나 파운드도 만들수있고.. 물론 빵도 할수있고요...

이번엔 파운드틀에 딸기잼 케이크 만들어봤어요.

예전 얼그레이 가나슈 케이크 했을때랑 레시피는 같고요.. 그왜.. 똑똑한 여우들의 영양만점 홈베이킹.. 그책에도 있는.. ㅎㅎㅎ

만드는 방법만 푸드프로세서로 해보고 딸기잼과 홍차만 바꿨지요.

재료~(17cm길이 파운드틀 1개)

버터 50g, 생크림 40g, 달걀 2개, 설탕 70g, 박력분 100g, 베이킹파우더 2g, 딸기리큐르 1/2Ts, 소금 약간,

딸기잼 50g, 그외 윗면에 뿌려먹는 딸기잼 약간

(딸기리큐르는 생략 가능해요)

필립스 핸드블렌더에 딸려있는 분쇄기에 만들어도 좋고요.. 믹서기를 이용해도 좋아요.

전 푸드프로세서에... 워낙 푸프로가 넉넉한 사이즈라 양을 조금하니.. 느므 넉넉해졌네요. ㅎㅎ

일단 제일먼저 버터는 전자렌지에 살짝 돌려 녹여두시고요..  푸프로에 달걀과 설탕을 넣어 돌려 섞어주세요.

달걀과 설탕이 섞여 색이 뽀얗게 되면 딸기 리큐르를 넣어 섞어주세요.

그런뒤 생크림을 넣어 돌려 섞습니다.

계속해서 섞을때요.. 그냥 오른쪽으로 버튼을 돌려 2단으로 설정하고 섞어주심 되어요.

박력분과 베이킹파우더, 소금 약간을 넣어 섞습니다.

체쳐서 넣어 섞어도 좋고요. 그냥 섞어도 상관없어요. ^^

녹여둔 버터를 반죽에 넣고 돌려 섞어주세요.

그럼 반죽이 간단하게 완성...

유산지를 깔아둔 틀에 반죽을 붓고.. 윗면에 딸기잼을 올려서 슬슬 섞어주세요.

근데요.. 이렇게 대충 섞으니 딸기들이 죄다 가라앉았다는.. ㅠ.ㅠ

그냥 푸드프로세서에 반죽 붓기전에 딸기잼을 넣어 슬슬 섞어서 틀에 붓는게 나을듯...

180도로 예열된 오븐에 넣어 30~35분정도 구워주세요.

그럼 이렇게 딸기가 가라앉은 딸기케이크 완성.. ㅋㅋ

그래도 나름 케이크는 부드럽고 고소합니다. 히히...

이번에 딸기로 만든 잼은 좀 묽게 만들었어요. 잼으로도 먹고.. 또 소스로도 먹을려고요.

그렇게 만든 잼을 먹기전 케이크 윗면에 뿌려도 좋답니다.

주말에 만들었는데.... 부모님 드시더니 맛있다고 잘 드시더라구요. ^^

딸기잼이나 집에 있는 다른 잼 활용해도 좋아요. 아니면 잼대신 오렌지필이나 레몬필 사용해도 좋고요. ^^*

맛있게 만들어보세요~

저작권

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필립스에서 새로 출시된 다용도 조리기.. 흔히 푸드프로세서라고도 하지요?

다용도로 사용할수있어 실용 주방가전이라고 해도 과언이 아닙니다.

아직 저도 여러가지 기능을 다 써보진 않았지만.. 간단하게 제품에 관해 사진 올려봅니다. ^^

크게 분쇄기 본체와 믹서기 본체.. 이렇게 구성이 되어있구요.. 부속품으로 여러가지 다용도 칼날이 들어있습니다.

외관은 화이트로 되어있구요.. 연한 하늘빛과의 조화가 참 깔끔하고 이쁘답니다.

믹서기 본체는 그대로 사용을 하면 되지만.. 오른쪽의 큰 분쇄기.. 푸드프로세서에서는 칼날을 바꿔끼워 사용할수있가 있어요.

여러가지로 활용할수있는 칼날들입니다.

윗줄에서 맨왼쪽의 너풀너풀 생긴모양의 플라스틱 날은... 거품을 낼때 주로 사용하면 되는 칼날이라고 합니다.

머랭도 만들수있다고 합니다만.. 아직 써보진 않았지만.. 꼭 한번 머랭 만들어 보도록 할께요.

윗줄에서 가운데 날과 맨오른쪽 날은요... 아랫줄 오른쪽 플라스틱 본체날에 바꿔끼운뒤 활용하면 되는 칼날이랍니다.

슬라이스 할수있는 날과 강판용 날... 채썰어주는 날.. 이렇게 3가지로 활용할수있지요.

칼날 모양 보심 대충 이해되실듯.. 아래 오른쪽날이 채썰어주는 날이에요. ^^

그리고 아래 가운데 있는 플라스틱 칼날 보이시죠? 정말 푸드프로세서에 있었으면 하는 그런 날입지요. ㅎㅎ

바로.. 빵반죽을 돌릴수있는 칼날이랍니다. 물론 수제비 반죽같은것도 되구요. ^^

푸드프로세서에서 빵반죽용 칼날은 되도록이면 플라스틱으로 된 재질을 사용하시는게 좋긴해서..

푸드프로세서에 정말 있으면 좋은.. 그런 빵반죽용 칼날이에요. ^^

그리고 아래 맨 왼쪽 칼날이 일반적으로 많이 사용하는 분쇄기 날입니다.

베이킹에선.. 쿠키나... 타르트반죽.. 파이반죽... 등등 제일 자주 쓰는 그런 날입지요.

여러가지 칼날 말고도.. 분쇄기 본체를 빼고.. 사진처럼 믹서기 본체를 꽂아 사용할수도 있어요.

예전 필립스 푸드프로세서는 좀 큼직한 크기로 2가지를 같이 꽂아쓰도록 되어있었던듯한데요...

이번 제품은 본체도 작고 가볍고.. 이렇게 따로따로 꽂아 사용하도록 호환 본체를 만들어 더 편리한듯합니다.

믹서기 다시 빼고 푸드프로세서 꽂았습니다. ㅎㅎ

보시면 위로 길쭉하게 올라온 기둥은.. 기둥이 아니고요.. 하얀색으로 보이는부분이 위로 빠지는데요..

야채같은걸.. 채썰기날이나 슬라이스날로 사용을 할때 야채 밀어넣어주는 그런 도우미 봉?정도로 보셔도 좋구요.

어쨋건.. 하얀색 부분을 빼내어주면 다른 재료를 뚜껑을 열지않고 넣을수있는 투입구로 보셔도 됩니다.

칼날은 안쪽 하얀부분을 빼내서 교체할수있어요.

필립스 푸드프로세서 받자마자.. 전 타르트지를 만들어 봤는데요.. 크기도 넉넉하니.. 반죽 돌리기가 좋더라구요.

용량은 11컵이 약간 넘어서.. 약 2리터 용량으로 보심 된답니다.

제가 기존 사용해왔던 다른 푸드프로세서 제품과 같은 용량의 크기예요... 아주 넉넉한 사이즈....

빵반죽이던.. 쿠키나 타르트지이던간에.. 밀가루양을 최대 230~250g까지 만드실수있는 용량의 크기입니다.

헌데 모든 푸드프로세서 제품이란게.. 최대 용량을 넣어 사용하는것보다는 약간 적게 넣어 사용하는게 좋긴한것같아요.

전 밀가루양을 딱 200g정도 자주 사용을 하는데요.. 그럼 넉넉하니 여유롭게 잘 만들어지는듯합니다.

조만간 필립스 푸드프로세서로 밀가루양을 200g 넘게 잡아 사용해보고 다시 후기 올려드릴게요. ^^

푸드프로세서에 목말라 계신.. 분들은 찬찬히 살펴보시고.. 구매하셔도 가격대비 썩 괜찮은 제품이라고 소개할수있겠네요. ^^

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