푸드프로세서로 땅콩버터 롤 만들기~

날이 더워져서 그른지.. 빵을 그런대로 자주 만들게 되네요. ^^

사실 다른건 더울때 만들기 좀 버거운.. ㅠ.ㅠ

빵은 푸드프로세서로 반죽만 대충 맹글어서 발효 하라고 두었다가.. 모양 만들어 굽기만 하면되니.. 그런대로 과정은 수월합니다.

발효 때문에 시간이 약간 걸리는게 단점이긴하죠. ㅎㅎ

롤빵이지만.. 속에 땅콩잼.. 땅콩버터 라고 하죠? 그걸 넣어 돌돌 말아 굽는 빵이랍니다.

재료(14~15cm 구겔호프틀 1개/2~3인분량)

강력분 160g, 인스턴트 드라이이스트 3g,설탕 20g, 소금 1g, 우유 105~110g, 버터 20g,

충전용 땅콩버터(땅콩잼) 60g, 슬라이스아몬드나 땅콩 약간  

먼저 빵반죽을 만듭니다.

푸드프로세서안에 강력분, 인스턴트드라이이스트, 설탕 순서대로 넣고 다른 한쪽에 소금을 올립니다.

그러고 한번 푸드프로세서를 휘휘 돌려 섞은뒤 우유를 넣어 섞어주세요.

우유는 105g만 먼저 넣어보시고 질기가 괜찮으면 그냥 만드시고요. 좀 되직하심 약간 더 추가해 넣어주심 되어요.

그렇게 한덩이로 반죽이 뭉쳐지면 실온에 두었던 말랑한 버터를 넣어 섞습니다.

버터가 차가울경우엔 잘 안섞이니 말랑한 상태로 넣어주어야해요.

허나 깜빡하고 바로 냉장고에서 꺼내 넣으실땐 칼로 얇게 버터를 썷어 넣어주심 그나마 잘 섞입니다. ㅎㅎ

 

 

 

 

 

 

 

 반죽 돌릴땐 어차피 돌렸다 멈췄다를 반복하는지라.. P쪽으로 버튼을 돌려서 섞어주다가.. 멈췄다가 했습니다.

돌릴땐 빵반죽의 돌아가는 힘때분에 푸드프로세서가 흔들릴수있으니 왼손으로 잘 잡아 고정하시고.. 돌려 반죽합니다.

 

 

 

 

 

 

 

사진처럼 매끈한 상태까지 돌려 반죽해야하는데요.. 대략 10분정도 한듯합니다.

10분이 계속해서 돌리는 시간이 아니고.. 멈추는 시간도 포함해서이니.. 손반죽에 비하면.. 빠른편이랍니다.

반죽이 잘 되면 볼에 반죽 둥글게 모아 넣고 따뜻하게 40분정도 1차발효 합니다.

대충 발효 온도는 30도정도 되면 잘 될듯해요.

전 발효 시간 단축한다고... 물을 좀 뜨겁게 끓여서 전원 꽂지않은 오븐에 반죽과 뜨건물을 함께 넣어두었더니..

20분만에 발효가 다 되더라구요. ㅎㅎ

발효는 온도를 정확히 모르실땐.. 상태 보시고 시간 조정하심 되어요.

 

발효후 반죽을 지그시 눌러 가스를 빼주고..

두손으로 반죽을 감싸 둥글려준뒤 윗면이 마르지 않도록 랩이나 비닐.. 촉촉한 면보도 좋아요.

덮고 10분정도 중간발효 합니다.

중간발효 하는동안 구겔호프틀에 버터칠을 붓으로 미리 해두세요. 그러고 구겔틀바닥에 아몬드 슬라이스를 약간 넣어두세요.

중간발효후 다시 반죽을 감싸 둥글려 가스를 빼고... 밀대로 반죽을 밀어주세요.

반죽 크기는 대략 18*25정도 되는것같아요. 좀더 많이 말아줄려면 20*25로 밀어주세용..

밀어준 반죽 윗면에 땅콩버터를 발라주세요. 땅콩잼 땟깔이.. 무슨.. 뭐시기 같지만.. +_+

고소한 땅콩잼이랍니다. ㅎㅎㅎ

그리고 오른쪽을 약간 남겨두었지요? 사실 이렇게 밀면 안되고.. 바라보는 앞쪽 방향으로 밀어야하는데..

옆으로 밀어버렸네요. ㅋ

어쨋거나 사이즈만 맞으면 되니.. 뭐 밀어준 방향이야.. 홈베이커 마음...

대충.. 둘둘 말아줍니다. 정말 대충한다.. =..=

맞물리는 부분은 꼬집어 붙여주고...

버터칠을 미리 해둔 구겔호프틀에 반죽을 넣어주세요.

이상태로 따뜻하게 40분간 2차발효 하면 됩니다. 헌데 역시 뜨건물이랑 같이 넣어 발효 하니.. 날도 덥고..

발효가 엄청 잘되서.. 발효 시간 절반으로 줄였습니다.

그냥 이런 더운 날씨에 실온에서 발효 하실분들은 40~50분까지 해도 됩니다.

2차발효가 끝나갈때쯤.. 오븐은 190도로 미리 예열해두고... 발효후 오븐에 넣어 25~30분정도 구워주세요.

발효가 너무 잘되서 그른지... 빵 표면이 매끈해보이진 않는듯한..

반죽을 넣기전에 버터칠한 틀 바닥에 아몬드 슬라이스 넣어두니.. 이렇게 붙어 나왔지요? ㅎㅎ

슬라이스 아몬드 넣거나.. 땅콩 부셔서 넣어도 좋지요.

물론 땅콩이 있다면 잼 바를때 안쪽에 같이 넣어 말아도 좋고요.

워낙 반죽양이 많지는 않은지라.. 틀 하나 사이즈 딱 나오네요.

잘라보면.. 이런상태...

다른 잼을 응용해도 좋습니다. 아니면 다른 충전물을 응용해도 좋고요. ^^

땅콩버터를 안쪽에 넣고 구우니.. 먹긴 편하네요. ㅋ

땅콩잼이 왜 마트에 많이 파는 스키피인데요.. 땅콩 들어있는걸 사서 할껄 했나봐요. 뭔가 씹히는게 더 좋을뻔..

전 크미리 상태의 잼 사용하니 이렇게 만들어졌지요.

고소하고 부드러운 땅콩잼롤빵.. 만들어보세요. ^^

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