더블 초코렛 쿠키~
간만에 초코렛 넣은 쿠키 만들어 봤습니다. 약간 브라우니 맛도 나는것이 괜찮아요. ^^
주말에 쉬엄쉬엄 만들어 먹으니 맛있더라구요.
멜라민 때문에 사먹지 못하는 과자.. 집에서 만들어 드세요. ^^
재료~
버터 150g, 박력분 230g, 무가당 카카오가루 20g, 다크초코렛(커버춰) 140g, 설탕 100g, 베이킹파우더 3g,
소금 약간, 우유 30g, 피칸이나 호두 70g, 윗면에 올려줄 초코렛 적당히
손으로 만들지 않고 분쇄기에 만들어 봤습니다.
전용 푸드프로세서나 핸드블렌더에 딸려 있는 분쇄기 이용해주세요.
용량이 작은 분쇄기에는 레시피의 절반만 만드시는것이 좋을듯하구요.
분쇄기에 박력분, 무가당 카카오가루, 소금 약간, 베이킹파우더, 다크초코렛을 넣어 돌려 섞어주세요.
섞이면서 곱게 잘 갈려요.
분쇄기에 만드실땐 꼭 버터를 차갑고 단단한 상태로 준비해 넣어주세요.
버터 느므 크게 넣었드만 잘 갈리지 않으니 약간은 더 작게 썰어 넣어주세요. ㅋㅋ
버터 넣어 분쇄기 돌려 섞습니다.
그럼 이렇게 곱게 잘 갈리지요. 거기에 잘 뭉쳐지라고 차가운 우유 넣어 돌려 섞습니다.
반죽이 뭉쳐지면 피칸이나 호두같은 견과류도 넣어 돌려 섞어주세요.
피칸이 대충 작게 잘려 섞이면 반죽을 분쇄기에서 꺼내어주세요.
꺼낸 반죽을 손으로 두어번.. 뭉쳐주고 유산지로 감싸 양손으로 반죽을 굴리면서 긴 원통모양으로 만듭니다.
느므 크게 굴리지 말구요.. 키친타올 심정도 지름으로 굴려주면 구웠을때 크기가 적당해져요. ^^
암튼.. 길게 만든 반죽을 유산지에 감싸 그대로 냉동실에 넣어 1시간정도 단단히 굳혀주세요.
단단한 반죽을 꺼내어 1cm 두께로 썰어줍니다.
꺼내자마자 썰면 초코렛때문에 잘 안썰릴수 있으니 약간 꺼내두었다가 썰어주시는게 좋아요.
그대로 썰은 반죽 구워도 좋구요.
저처럼 오븐팬위에 반죽 올리고.. 초코렛 좀더 짤라서 올리셔도 좋아요. 초코청크 이용해도 되구요.
170도로 예열된 오븐에 넣고 15분정도 구워주세요.
모양이 아주 동글진 않지만... 뭐 그런대로 괜찮은.. 자연스럽지않나요? ㅋㅋ
베이킹파우더만 있어서 넣었더니... 베이킹소다도 좀 넣어줄껄 했나봐요. 좀더 부풀어도 좋을듯....
오늘은 너무 오래 굽지않았어요. 15분정도 구웠는데요.. 색도 적당하고 익힘정도도 좋네요.
아주 단단한건 아니구요.. 식감이요..
약간 바삭하면서 진한 초코렛맛이 느껴지구요.. 언뜻 바삭한 브라우니맛도 나는것이.. 괜찮습니다.
초코렛 좋아하는 분들이라면 저처럼 입맛에 딱 맞을듯...
하품씨 책이 나왔어요. 제목은 맛을 아는 여우들의 홈베이킹~
http://blog.naver.com/yichihye
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